Nyhtöpossu – pulled pork
purilaisen välissä kuudelle
Alkuperäinen resepti Suolaa & Hunajaa blogista
noin 1kg porsaan kassleria
Mausteseos
1 rkl fariinisokeria
2 tl paprikaa
2 tl savustettua suolaa. jota nyt vain sattui olemaan jo kaapissa... (tai muuta karkeahkoa suolaa)
reilusti Santa Marian roasted garlic & pepper -mausteseosta (paahdettua valkosipulia, kuminaa, ruohosipulia, sipulia, chiliä ja pippuria)
1/4 tl chiliä
mustapippuria
Liemi
kuumaa vettä
2 sipulia
öljyä
4 valkosipulin kynttä
1 tähtianis
kokonaisia mustapippureita
BBQ-kastike (kannattaa tehdä tuplana!!!)
2 dl coca colaa
1/2 dl ketsuppia
1 limen mehu
2 rkl ruokosokeria
2 rkl punaviinietikkaa
1/2 sipuli
4 valkosipulin kynttä
savusuolaa (Santa Maria)
mustapippuria
1 prk tomaattipyrettä
(1 kuivattu pieni chili tai rouhittua chiliä valmiista maustemyllystä - tein omani todella mietona)
1. Sekoita pintamausteet keskenään. Hiero maustetta reilusti possun pintaan ja anna maustua yön yli.
2. Nosta liha lämpiämään noin tuntia ennen paistamista. Leikkaa se muutamaan osaan ja ruskista padassa kuumassa öljyssä nopeasti. Lisää liemen ainekset pataan. Kuumenna vesi ennen sen kaatamista lihojen päälle. Nesteen ei tarvitse peittää lihoja, noin puoleen väliin riittää mainiosti.
3. Paista pataa uunissa ensin noin 45 minuuttia 200 asteessa, laske lämpö 150 asteeseen, laita kansi päälle ja jatka haudutusta vielä kolme-neljä tuntia tai kunnes liha hajoaa helposti haarukalla. Käännä lihat puolessa välissä. Hauduttelin omiani kaikkiaan noin viitisen tuntia. Veden ansiosta liha ei kuivu :)
4.Haudutuksen loppuvaiheessa ala valmistaa bbq-kastiketta. Silppua sipuli, valkosipuli ja kuivattu chili (kannattaa säädellä chilin määrää oman maun mukaan). Laita kaikki ainekset kattilaan, keittele maltillisella lämmöllä reilu puoli tuntia. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.
5. Nosta lihat padasta ja riivi ne säikeiksi, poista ylimääräinen rasva. Sekoita joukkoon barbequekastiketta ja nostele sekaan myös hiukan haudutuslientä (laitoin melkein kaikki mitä oli jäljellä ja sitten melkein puolet bbq soossista - huom minulla oli tupla annos soossia!). Osa bbq-kastikkeesta kannattaa jättää pöytään, jotta kukin voi säädellä lihan makua oman makunsa mukaan.
6. Kypsennä kannen tai folion alla vielä noin 30-45 minuuttia 175 asteessa.
Pulled pork burgerin väliin salaattia, tomaattia, cheddar juustoa, marinoitua sipulia ja bbq soosia. Sivuun ranskikset ja ruokajuomaksi loput cokiksesta. Tätä voin sanoa happy mealiksi :)
Marinoitu punasipuli
3 punasipulia
3/4dl sokeria
1dl punaviinietikkaa
1dl oliiviöljyä
1/2tl suolaa
pippuria myllystä
Pilko sipuli oikein ohuiksi renkaiksi, lisää muut ainekset. Sekoita hyvin ja laita elmukelmua astian päälle. Anna maustua jääkaapissa sen aikaa, kun possu muhii uunissa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti